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素高汤大全:千万别忘记收藏哦!

2020-07-29


味道鲜美,不管炒菜、煮汤,都是最佳的调味圣品哦!素高汤就是不使用肉类、蛋奶类食材,亦不含动物油脂的美味高汤。可以把熬制好的高汤适当冷藏,随时取出使用。

素高汤一

黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮(锅盖要留缝隙),至味道浓厚关火,待凉过滤,留下汤汁即可(别留错了呦)。

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素高汤二

冬菇蒂

冬菇蒂洗净倒入锅中,加水大火煮开后改小火煮1小时,待凉过滤,留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更淳厚)。

素高汤三

大豆芽菜1.5斤,红枣(去核)10粒,芹菜(切段)2两,冬菇2两,胡萝卜(切件)1小段清水12杯,姜2片,盐/水适量

1、大豆芽菜摘去根部,洗净沥干,在锅里烘透待用。

2、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分,洗净,沥干水分,待用。3烧热约1又1/2汤匙油,爆香姜片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述个项配料,煮滚,改用文火熬成浓汤,隔去“汤渣”,即成一品素上汤。

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素高汤四

黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(如果不喜欢芹菜的味道,也可以用1棵白萝卜)香菇蒂2两

1、胡萝卜洗净、去皮、切成块,白萝卜同样;香菇蒂洗净,泡软备用。

2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开,然后改用小火继续煮4-5小时。

3、待凉透后滤出,留下汤汁就可以了。

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素高汤五

大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克

全部材料一同以小火熬1小时

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素高汤六

材料:黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油

做法:锅内倒入适量大豆色拉油烧热,倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤七

材料:黄豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺

做法:2大勺油烧热倒入2斤黄豆芽,大火快炒数分钟后,加入3斤水,2斤甘蔗(甘蔗须先拍碎),用大锅小火煮2小时,除去甘蔗、黄豆芽即为素高汤。

注:还可加入一小碗红枣或2两香菇蒂,会令汤味更加美味。

素高汤八

材料:黄豆芽600克,胡萝卜70克,香菇头140克,水4200克

做法:全部材料一同以小火熬1小时,过滤即可

素高汤九

材料:香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

做法:熬煮四小时左右,熬好的高汤可以冷藏起来,随时取用。

营养价值:海带-海带不仅含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效,海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值。海带中含有褐藻氨酸,有预防白血病和胃癌的...

素高汤十

材料:黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒

做法:

1黄豆芽去根;卷心菜切成大片;胡萝卜去皮后切大块;玉米剁成寸段;红枣洗净待用。

2将所有洗净理好的材料放入锅里,加入4000毫升水,用大火煮滚后改中小火,熬煮约50分钟。

3过滤掉菜渣,即为鲜甜的素高汤。



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