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为皮蛋发声!盘点世界8大噁心食物 蝙蝠蛆虫都放落肚

2020-06-15


近日新闻报导意大利一家华人商店,被当地警方扣查了 800 只皮蛋,更指皮蛋「不适合人类食用」。虽然皮蛋早已被外国人评为最噁心的食物之一,却是不少港人的最爱,无论是煮粥亦或凉拌都非常受欢迎。因此,我们整合了世界各地的噁心食物,比皮蛋有过之而无不及,誓要为皮蛋平反!

1. Hákarl 冰岛发酵鲨鱼肉

先从轻量级,以臭味称霸的冰岛传统料理开始!这种鲨鱼肉取自灰鲨,经数月的发酵与晒乾处理,本来鲨鱼肉中对人类有害的尿素便会慢慢消除,变成珍贵的蛋白质。有闻过的人形容这种鲨鱼肉就像丧尸的腐烂气味,而吃下去则有一大阵尿臭味,全身像到了数年无人清洁的公厕一样难受。现时在冰岛仍然有售,喜欢冒险的人到当地谨记要试!

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来源:维基百科以真空包装来掩盖难闻的气味

名厨 Gordon Ramsay 也受不了发酵鲨鱼肉的味道,忍不住吐了出来。

2. Surströmming 瑞典盐腌鲱鱼

来自瑞典的罐头鲱鱼是噁心食物的人气之选,与冰岛鲨鱼一样因为腐臭的气味而受到关注。人们将鲱鱼抹上盐,先放在大容器发酵后再换到罐头中,并保留当中的发酵菌,使得微生物与鱼肉分解时散发的物质混和,形成浓烈的气味。据称,日本 NHK 曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值,其测量结果高达 8070 Au,而香港常见的臭豆腐仅为 420 Au,简直是难以想象的臭!

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来源:维基百科单看图片像豆豉鲮鱼罐头

由于是广为人知的奇臭食物,Youtube 上有不少人拍试食影片,笑波子与詹瑞文亦曾共同试食拍片。

3. Casu Marzu 意大利活蛆芝士

Casu Marzu 卡苏马苏是源自意大利的传统羊奶芝士,这种芝士跳过了自然发酵阶段,直接加入活生生的苍蝇幼虫,促进分解乳脂以达到发酵作用。有些人在食用前会把幼虫去除,但亦有人把蛆虫与芝士一併吃下。意大利人这种芝士噁心程度比皮蛋更高,也常常造成食物中毒,当地因此立法,禁止贩售卡苏马苏芝士。

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来源:维基百科 Casu Marzu 远看像普通芝士一样

慎入!近看则会看到许多蛆虫挪动的画面!

4.Balut越南鸭仔蛋

说鸭仔蛋噁心还不如说是残忍,鸭仔蛋是将快孵化成雏鸭的鸭蛋用水煮熟,吃时会将蛋殻敲开,先吸啜蛋内汤汁,才把蛋吃掉。由于孵化 15 至 20天的蛋内雏鸭已成形,可以清晰看见牠稀疏的羽毛,甚至见到鸭身、鸭头还有眼睛等器官。有人认为吃到整个鸭形的鸭仔蛋代表好运气,是养颜的补品!

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来源:维基百科清晰可见雏鸭的血管

5.Kopi Luwak 猫屎咖啡

香港电视台亦有介绍过着名的麝香猫咖啡,是以猫的粪便作原料所生产的咖啡。咖啡豆经印尼椰子猫食用后,在其体内去殻发酵,减少了咖啡苦涩的味道,由于无法被分解,最后成了猫的粪便排泄出来。不过有不少咖啡专家认为猫屎咖啡只是噱头。

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来源:纽约时报
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来源:纽约时报背后受虐待的麝香猫

善待动物组织(PETA)亦曾揭露野生麝香猫数量有限,工场为了大量生产猫屎咖啡,把麝香猫困在狭小骯髒的笼里饲养,长期虐待、强迫麝香猫进食,呼吁大家别再购买及享用猫屎咖啡。

6. 帛琉水果蝙蝠汤

帛琉位于西太平洋,是一个由小岛构成的国家,拥有丰富自然景观以及历史文化,是旅游渡假的圣地。这儿有一种当地人视为珍馐,只吃水果的蝙蝠,他们会把蝙蝠放进沸水,加入香料一起炖煮成汤。喝过的人表示汤的味道跟人蔘鸡汤差不多,但是蝙蝠肉极腥,绝对不想再吃第二口。

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来源:微博 整只蝙蝠放进汤里炖煮

最近台湾媒体到了帛琉一试蝙蝠汤。

7.日本吞拿鱼眼

在香港也有日式料理店可以吃到汁烧吞拿鱼眼,大大一颗煮得入味,但是许多日本人会将吞拿鱼眼直接生吃!据说生吃的鱼眼像啫喱一样,而且含丰富的胶原蛋白,有美容养颜的功效而大受欢迎。

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吞拿鱼眼在日本渔市场十分受欢迎
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在日本,生吃是常见的食法

8. 秘鲁油炸天竺鼠

秘鲁当地人称天竺鼠为 Cuy,是假日或节庆时候才吃的大餐,通常会以烤或油炸的方式烹调,重点是必须整只天竺鼠连头带爪拿去料理。由于鼠肉脂肪含量低,富有营养,对于当地高原的原住民是重要的蛋白质来源,亦因为不少慕名而来的游客而变成秘鲁特色风味菜。

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来源:Disgusting Food Museum早前瑞典的噁心食物博物馆亦有展出
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秘鲁Cusco大教堂中,《最后的晚餐》画作上亦有油炸天竺鼠

文化差异 口味不同

看过世界各地的特色食物后,皮蛋真的不算甚幺稀奇食品,充其量只是一只发酵了的鸭蛋。虽然有些食物会被外国人称之为「噁心」或是「来自地狱的料理」,但却是当地人视为珍宝的美食,是代表着一个地方的文化、信仰。因此,即使我们拒绝进食某些食物的同时,亦应该理解背后意义,尊重他人才是!

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去年瑞典「噁心食物博物馆」开幕,大家不妨到博物馆参观一下,了解各地食物、各国文化的不同。

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瑞典噁心食物博物馆



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